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子尹路上一碗抄手40年

2018年07月13日   来源:遵义网     访问次数:0



李金志婆婆正在包抄手


这张老照片是一位金志抄手的老顾客2016年送给店里的。据李金志婆婆女儿介绍,照片是金志抄手上世纪80年代门面外的场景,在照片上可以清晰看出,右侧窗户玻璃上贴有金志抄手四个字,走下左侧梯坎,便到了店门口。

   编者按:

   今年是改革开放40周年,40年来,个体经济数量逐步增加、涉及领域不断扩大,呈现出积极向上的发展态势。乘着改革开放的“东风”,个体工商户如雨后春笋般地发展壮大,在遵义本地“生根”“发芽”“结果”。40年来,涌现出了金志抄手、老谢氏鸡蛋糕、刘二妈米皮等一批耳熟能详、具有遵义特色的地方名优美食。个体经济发展欣欣向荣,截至5月底,我市个体工商户已达35.8万户。

   遵义会议会址是游客来遵义必去的景点之一,而同在子尹路上的金志抄手因其高汤清爽鲜甜、馅肉新鲜嫩滑成为网上美食博主极力推崇的本地美食,引得不少外地游客慕名前往,一尝这有别于江浙馄饨、粤桂云吞的黔北抄手。鲜为外地游客所知的是,这间50余平方米的小店自1978年开业至今正好40年。40年间,天真烂漫、用手抓抄手吃的孩童如今已结婚生子;40年间,风华正茂、朝气蓬勃的年轻客人如今已两鬓斑白;40年间,那位干练手巧、包饺如飞的老板娘李金志,如今也已85岁高龄,回忆起40年来自己家里的变化,李金志内心充满幸福感。

   一碗抄手40年邻里情

   子尹路上,简洁明亮的店内,李金志婆婆坐在店里吃着刚刚端上来的午餐,虽然还不到11点,店内却已人来客往,“李好久没看到你了。”一位年约7旬的婆婆进门看见李金志婆婆正在店内,便走到桌前和她打招呼,“来吃抄手哈。”李金志婆婆回应道。

   40年,金志抄手固守原来的味道:古法制作的汤底,馅料中加入秘制酥脆花生,蘸水或汤汁中放入几颗精炼油渣,这特有的味道早已成为本地人生活中不可或缺的遵义味道。

   40年潜心打理,专注一件事,早已让金志抄手这块招牌在遵义家喻户晓,李金志也与子尹路一带邻里街坊打成一片,融洽的邻里关系就像抄手的高汤历久弥香,使得附近的不少老街坊一吃就是40年,她家抄手也从过去果腹的食物逐渐成为街坊们一种回味过去的方式,而时不时回到店里,逛一逛熟悉的街道、看一看亲切的小店、碰一碰熟识的街坊同样也成为李金志的一种习惯。

   第一个月赚了一钵猪油

   时间回溯到1978年,当时的子尹路远没如今的繁华,凹凸不平的石板路与狭小的街巷成为李金志婆婆对当时子尹路最深刻的记忆。李金志一家5口就挤在子尹路旁一小巷内搭的一间不足20平方米的简陋棚子里,一家人生活拮据。生活压力下李金志抱着试一试的态度,用一张肉票换了3斤肉,并在现在金志抄手门面对面租了间10平方米的小木屋,靠着两张桌子、几张小凳、一个鼎罐做起了抄手,“刚开始卖2角5分钱一碗,卖得便宜,赚得少。”过去的时光在李金志的记忆中宛如昨日,街坊邻居吃了都说味道不错,

   让一家人对做抄手有了信心,随后一段时间,来吃抄手的顾客越来越多,这让李金志决定把生意做下去,第一个月,卖抄手赚了一钵猪油,这让李金志一家看到了生活的希望。

   1982年,李金志一家人买下了位于现子尹路工商银行(老城分行)处的一间20平方米门面,一家人也搬到了门面后相邻的一间屋子里居住。“店面大了些,能摆下三张桌子。”李金志回忆说,那时大家一月工资收入涨到了二三十元,抄手也涨了5分钱,卖到了3角一碗。

   金志婆婆幸福满满

   时过境迁,遵义城市发展日新月异,子尹路早已成为遵义红色旅游的一张靓丽名片,给来到这条路上的游客留下了深刻印象,金志抄手价格也从2角5、5角、1元、2元一碗变到了现在的7元一碗,20平方米的店铺换成了现在50余平方米的店铺,2009年的“穿衣戴帽”工程给金志抄手店面换上了具有黔北民居风格的“新装”,“换装”后的店面相比过去更具遵义特色。

   如果说能够吃饱、穿暖是40年前李金志婆婆对幸福的定义,40年后的今天,伴随着城市、街道发展带来的幸福感,在子尹路上苦心孤诣40载的李金志对幸福的定义早已不再局限于此。如今的“金志抄手”还开了两家分店,但子尹路的这家总店却承载了李金志所有的记忆。

   生活越来越好、收入逐年上升,已是儿孙满堂的李金志早已搬进了200平方米的楼房里,前几年还能同家人一起外出旅游,“海南、昆明、杭州、香港……这些地方我都去过了。”谈到家人和旅行,李金志婆婆的幸福感溢于言表。过去的她怎么也没想到随着改革开放,自己的生活会发生如此翻天覆地的变化。“现在住楼房、吃得好,能旅游,看病国家还报销,这样的生活以前想都不敢想。”李金志婆婆感慨,前段时间,自己发烧住院医疗费一共花了3000多元,国家报销了80%,最终自己只花了几百元就把病看好了。“这些都要感谢党和政府,感谢改革开放。”

   “现在生活这么好,我争取做个‘90后’。”对于今后的生活,幽默的李金志婆婆有着自己的目标,现在她每天早上就在家里锻炼身体,天气好时就到店里看看,包包抄手。说罢,李金志婆婆又走进店内厨房,慢慢坐在板凳上,捻皮、裹馅、沾水、包成形、然后将抄手飞入盘中……虽然已85岁高龄,但李金志婆婆包抄手的手艺依然纯熟,所有动作一气呵成,让不少老街坊眼前似乎又浮现出曾经那个清瘦干练、包饺如飞的老板娘。遵义日报全媒体记者 罗睿


(责任编辑:朱迪)

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