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2019全国茶叶加工技能赛开赛

283名制茶好手齐聚湄潭

2019年04月16日   来源:遵义网-遵义晚报     访问次数:0


选手正在炒茶(任然/摄)

   本网讯 本周五,第11届中国·贵州国际茶文化节暨茶产业博览会(贵州茶一节一会)将在湄潭开幕。作为“贵州茶一节一会”的一项重要内容,2019年全国茶叶(绿茶)加工技能竞赛暨“遵义红”杯全国手工绿茶制作技能大赛昨日在湄潭开赛。此次大赛不仅是全国200多名制茶好手展示技艺的舞台,也成为大家相互交流、相互学习的平台。

   据了解,此次大赛共吸引了来自全国19个省、市、自治区的120支代表队参赛,选手多达283名。“比赛马上开始了,请大家做好准备。”昨日上午10点,在湄潭中国茶城,比赛正式开始。现场虽然下着小雨,但丝毫没有影响参赛选手和观众的热情。

   比赛开始后,选手们先将炒茶锅加热,并用毛巾擦拭锅内。“大家可能觉得热锅的环节不重要,但这是影响手工制茶品质好坏的关键。”据现场评委介绍,只有保证了炒茶锅的绝对干净以及加热均匀,再使用正确的手法,炒出来的干茶才是上品。

   待温度合适后,选手们将茶青放入锅内用手翻炒。炒茶一开始的过程被称为杀青,这是炒茶过程中最难的一个步骤。记者了解到,杀青的主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。一旦这个步骤处理好了,再加上后续的处理,上等手工干茶就完成了。现场的观众被选手们高超的技艺吸引,不时发出赞叹声,并用相机、手机记录下比赛的精彩瞬间。

   据了解,此次比赛历时三天,共三轮。所有选手完成制茶后,评委根据选手所制茶品的形状、色泽、香气、汤味、口感等进行评比,决出最终的排名。(遵义日报全媒体记者 任然)

   《遵义晚报》(2019年04月16日03版)


(责任编辑:朱迪)

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