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沈小飞:让“跑山鸡”跑出大山

2019年10月22日   来源:遵义网     访问次数:0

  作为黔北大山深处的草根创业者,沈小飞最近为了提高销量,经常待在遵义老城协台坝菜市场的店面“小飞跑山鸡”里忙碌着。由于与鸡打交道多年,很多客户经常用调侃的口气称他为“鸡哥”。

  20多年前,沈小飞走出大山,凭借着吃苦耐劳、诚恳踏实的精神,在工厂里从最基层工人逐步成长为企业管理人员。不过,他最终放弃了安稳的城市生活和高薪的工作,回到农村老家创业。如今,沈小飞身着墨绿色围腰,穿梭于街头巷尾和各大菜市场之间。

  从打工仔到厂长

  1981年,沈小飞出生在播州区平正仡佬族乡团结村的农村家庭。

  由于父母相继离世,为了供他几兄妹读书,家里人想尽了各种办法。“带我长大的大妈卖了一头猪200多块才供得起我读书,这个钱来得太辛苦了。”

  为了减轻家里的负担,刚在初一读了一个星期左右,沈小飞便把课本给退了,然后前往遵义市区的饭馆里干杂工。彼时, 80块钱一个月的沈小飞,还得资助弟弟读书。

  在饭店里,沈小飞除了干好自己的本职工作外,还跟着师傅学习做菜的基本功,如何切菜、如何翻勺、什么时候放盐菜才最入味……几经周折,2003年,沈小飞出任仁怀茅台大酒店的厨师长。

  尽管如此,沈小飞并不满足。“我当时是想走出贵州大山,去外面世界看看能不能干出一番事业。”得知一同学在福建泉州一家上市的运动鞋厂上班,沈小飞顿时感觉有了眉目。2003年11月底,沈小飞前往此地投靠同学。

  和此前遵义的工作相比,泉州所有的一切都是新的,沈小飞只能从最底层的工作开始干起。

  在工厂里,沈小飞发现削皮这个工种很挣钱,于是便经常留心观察怎么弄。每当工人们全部下班之后,沈小飞就悄悄利用机台实践操作,摸着石头过河。

  沈小飞经过多次反复练习,很快就熟练地掌握了基本技巧,不久之后就和领导说自己会这个。“一开始,领导认为我是在开玩笑,并不相信我的话。”沈小飞说。多次沟通之后,领导才答应安排设备进行现场演示。这一试,沈小飞所展示的技术丝毫不逊于从业多年的工人。就这样,刚到公司2个月的他从一个杂工升为了技术工。

  正是凭着这股子善于学习和肯吃苦的劲,以及乐于参加公司的各种活动,再加上良好的口头表达能力,组长、科长、车间主任、部门副经理,沈小飞用了不到5年的时间。

  2010年,沈小飞迎来了外出打工的高光时刻:在当地另外一300多人的工厂任厂长,全面主持工作。

  举家返乡创业养鸡

  此前干过多年厨师的沈小飞对吃的很敏感。他发现,现在很多鸡肉几乎没了儿时的味道。

  “小时候家里穷,好不容易养大一只鸡,都得等尊贵的客人来了才舍得吃。那个时候也没有多少油,一斤菜油吃半个月。”

  爱看新闻的沈小飞,有一次看到电视里提及国家在大力提倡原生态食品。这便更加坚定了回老家从事这方面工作的想法。

  2011年年底,沈小飞毅然回到了家乡团结村。2012年,他选了一片荒无人烟的山林,与他人合伙出资养鸡,开始了第一次创业。

  刚起步时,很多人都用怀疑的眼光打量沈小飞,“这是在外面混不下去了,还是犯傻?”家人也是如此,一致反对他的做法,甚至妻子提出了离婚。

  “我终究有一天要把团结村的鸡卖到遵义去,而且还得在遵义开店。”沈小飞说,“当时,我只想一门心思地把自己的鸡养好。”

  创业道路上,各种困难接踵而至。没钱请挖机修路,沈小飞等人只能用摩托车运送水泥、石头、沙子等建筑材料。由于经验不足,“折腾”了不到一年,所有的钱都花光了,依旧不见成效。此时,合伙人选择了撤资。这给沈小飞返乡创业的计划致命一击,最终以失败告终。

  即便如此,沈小飞还是没有放弃自己的创业梦想。为了积攒资本东山再起,沈小飞前往遵义的公司工作,边上班边等银行贷款。不久之后,“不安份”的沈小飞,又回到团结村继续养殖“林下跑山鸡”。

  有了上次失败的经验教训之后,沈小飞各项养殖工作变得科学了很多。

  对于品种,沈小飞精心挑选之后最终确定了抗风险能力较强的云南瑶鸡。不过,由于山林里的不可控因素较多,沈小飞决定把刚孵化出来的小鸡先放在笼子里养一段时间,然后才放到山林中。每天定时给小鸡喂食两次玉米,其余时间则让它们自由地在山林里觅食。

  此外,沈小飞把200亩的基地分隔成5个区域,然后大约每500只作为一个批次进行分别投放,而非一次性投放。或者,根据每月的销售数额,在相应的区域增添。

  养鸡,如何把控出栏时间也是个值得研究的问题。老了,吃起来很绵,嫩了也不好吃。经过各种尝试,沈小飞发现长到150天左右的鸡,肉质和口感才是最好的。

  “我养鸡所追求的理念就是原生态,它成长的过程得回归大自然中去。” 沈小飞说。

  要做最纯粹的辣子鸡

  能养好鸡是一个层面,把鸡卖好是另一个层面。

  当第一批鸡出栏时,如何销售成了沈小飞必须解决的问题。因团结村离遵义市区有130公里左右,山高路远,活鸡运输不仅极为不便,而且成本很高。加之,由于市场上“山寨”跑山鸡横行,上当受骗的消费者较多,人们对类似的生态品牌不信任。沈小飞的销路一时难以打开。

  把自身的优势发挥出来才是关键。做了很多市场调研之后,他发现目前很多地方并没有真正纯粹的辣子鸡。在亲戚朋友的建议下,再结合自身厨艺,沈小飞决定改活鸡销售为辣子鸡成品销售。

  于是,沈小飞开始“重操旧业”。一开始,他把加工点设在山林里,后来逐步利用遵义家里的厨房进行炒制。彼时,就连真空密封包装都得花钱请别人。

  除了在丁字口、重百商场、老城纪念公园等地发传单外,全国各地只要有展览,沈小飞都会带着自己的辣子鸡前往,让消费者免费试吃。值得高兴的是,遵义市区消费者对自己产品的接受度挺高。为了更好地销售辣子鸡和节约运输成本,2015年下半年开始,沈小飞花了5万多块钱,在红花岗区老城街道协台坝菜市场开了个店面——“小飞跑山鸡”。

  据记者了解,目前店里一个月销量大约五百只鸡。由于量不是很大,现在的辣子鸡都是私人定制式的。只要一接到订单,沈小飞就会立即根据客户的需求进行加工。

  “你家一只鸡有多大?我微信已经订了一只,再下一只嘛,也是今天5点钟要,多放点辣椒。” 在采访的过程中,一老客户前来购买辣子鸡。

  “够五个人吃的。好的,马上给你做,然后一起送过去。”沈小飞答到。顾不上和记者多聊,沈小飞便快步走进厨房掌起了勺。旁边的另一师傅,则手工擂起了一钵子新鲜的红辣椒。

  带动当地村民一起致富

  沈小飞小学毕业没多久就缀学外出打拼多年,尽管现在过得还不错,不过还是忘不了家乡的父老乡亲。

  “我现在已经在遵义安家,完全可以不回团结村,但那个地方始终是我的根,它需要有新思路的人去带动。”

  这些年累计起来的经验,造就了“小飞跑山鸡”品牌。据记者了解,在沈小飞养殖基地里干活的都是当地村民。辣子鸡所涉及的农副产品多种多样,辣椒、生姜、菜籽油、大蒜等食材原料,都需要有人供应。

  在农村,养鸡的可不止沈小飞一个人,还有其他散养户。通过养殖“小飞跑山鸡”,沈小飞此前帮扶的两户贫困户实现了年增收1.5万元左右。

  去年,沈小飞又投入了30万元。“我准备在打开市场以后,增加生产量,做大做强,然后把加工点搬到村里,这样才能彻彻底底把团结村的村民带起来。这就是我目前的计划。”

  为了完成这个计划,沈小飞开始调整自己的发展方向:先着力把红花岗区和汇川区的市场完全打开,同时兼顾其他地区的销售。不过,沈小飞向记者坦言,自己现在也遇到很多困难,其中主要是资金和营销。

  目前,“小飞跑山鸡”线上线下均有销售,其中通过微信朋友圈方式的销售额占比达到了80%以上。

(遵义日报全媒体记者 潘晓飞

(责任编辑:李霞)

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