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来自“马铃薯之乡”的威宁洋芋,软糯香甜停不下来!

2019年07月24日   来源:遵义网     访问次数:0

海拔两千多米的山地,盘山的梯田,辛勤犁地的耕牛,施到田里的农家肥……这一幕田园牧歌式的画面,正是贵州省毕节市威宁贫困村民们的日常生活。

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毕节市是全国马铃薯四大主产区之一,而毕节威宁是贵州马铃薯主产区,素来有“南方马铃薯之乡”的美称。

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威宁种植土豆至今已有400多年的历史,“威宁马铃薯”已成为威宁县产业扶贫的龙头产品。

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2018年,威宁马铃薯种植面积达180.3万亩,鲜薯总产量达371.06万吨以上,商品量达150万吨,商品率达40%,总产值达67.9亿元,农民从马铃薯产业中实现人均纯收入1980元,占全县农民人均纯收入26%以上,马铃薯已从解决温饱的“小土豆”变为农民增收致富的“大产业”。

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“土豆本喜凉”,得天独厚的自然条件,造就了威宁马铃薯产业的发展空间。威宁属亚热带季风湿润气候,冬无严寒、夏无酷暑、冬干夏湿、夏秋多雨、年温差小、日温差大、无霜期短、日照时间长、年平均气温10.2℃,气候冷凉,种植马铃薯具有得天独厚的自然优势。

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并且由于威宁高海拔的特点,马铃薯退化缓慢,为生产优质马铃薯创造了条件,良种覆盖率达到 80%。

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威宁马铃薯不仅产量高、品质好,而且食用口感好。色泽金黄,肉质细腻。入口软糯、香甜,无论煎、炒、蒸、炸、煮、烤等烹饪方式,都非常好吃,当然最贵州的吃法当属狼牙土豆。

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狼牙土豆是贵州地方风味小吃,多在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖。

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用特制刀具将土豆切成波浪形,大火炸至金黄,最后佐以其他香辛料拌食,满街飘香。


在家动手也能做:

蒜切末,香菜和小葱切碎备用,土豆去皮切厚片,用模具刀切成波浪形,切好后放入水里浸泡。

洗去土豆表面的淀粉,沥干水分后撒上适量盐抓匀。

锅中倒油,油热后下入土豆炸至 5 成熟后盛出。

在土豆中放入盐、香醋、蒜末、辣椒油、花椒粉、孜然粉和五香粉,再拌上葱和香菜即可。

除此之外,由于威宁洋芋本身就香糯可口,所以还可以产用直接“蒸煮”烹调方式,不仅减少营养流失,还能保留天然清香。

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威宁洋芋软糯绵沙的口感,真的让你好吃到放不下筷子,用其炖肉煲汤,更是一种美味相遇的互相升华,土豆的淀粉使得汤汁更加浓稠。肉类的脂肪与土豆融合,又入味又香糯~~~


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(责任编辑:沙笑青)

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